Mientras que el sabor aceptable es una consideración importante al seleccionar una bebida no láctea, el valor nutritivo es aun más importante. Se debe seleccionar una marca enriquecida que contenga por lo menos 20 a 30 por ciento de la cantidad recomendada de calcio, riboflavina y vitamina B12, similar al contenido nutritivo de la leche de vaca. Para quienes viven en latitudes nórdicas (en donde la luz solar en invierno es demasiado débil para la síntesis de la vitamina D) es importante elegir bebidas no lácteas enriquecidas con vitamina D.

Los substitutos de leche incluyen una variedad de tofu, bebidas y quesos no lácteos. Si se usan alimentos no lácteos, es importante elegir un producto que ha sido enriquecido con calcio, vitamina B12, riboflavina y vitamina D. Mientras que una taza de leche provee hasta un 35 por ciento del calcio que un adulto necesita diariamente, algunos productos no lácteos proveen solamente un 2 por ciento de calcio por taza.

Elija bebidas no lácteas que provean por lo menos un 25 por ciento del calcio necesario cada día. Busque productos que tengan manifestado el calcio como ingrediente añadido. Estas bebidas no lácteas deben también contener vitamina B12 y vitamina D en la lista de ingredientes.