Los Productos fermentados de la leche denominados también lácteos fermentados son productos lácteos procedentes de los cultivos lácticos debido a la acción de las bácterias del ácido láctico (Lactobacillales) tales como los Lactobacillus, Lactococcus, y el Leuconostoc. El proceso de fermentación incrementa la vida útil y de consumo del lácteo, mejorando la digestibilidad del mismo frente a la leche.

Existen evidencias que demuestran la existencia de productos fermentados de la leche ya desde hace 10.000 años[1] Se ha diseñado en el laboratoro un rango de diferentes Lactobacilli capaces de proporcionar a los lácteos fermentados diferentes sabores. El efecto de los lácteos fermentados es el de restablecer y fortalecer la flora intestinal.