El contenido de grasa en la leche entera no es muy alto, sin embargo, esta grasa es principalmente saturada, un tipo de grasa que el cuerpo no tolera bien, por lo tanto, la industria se ha enfocado en producir lácteos con bajo contenido graso, los cuales son una buena alternativa para las personas que deben restringir su consumo.

La leche entera puede formar parte la dieta de las personas sanas que no gustan de las leches bajas en grasa.

Con los derivados de la leche hay que tener más precaución pues existen unos con muy poco contenido graso mientras que en otros el contenido de grasa es alto.

El yogurt tiene la misma relación de grasa de la leche, esto significa que el yogurt entero tiene la misma cantidad de grasa que la leche entera y lo mismo pasa con los productos descremados, por lo tanto no hay diferencias entre consumir yogur o leche en cuanto al aporte de grasa.

El kumis es una alternativa láctea baja en grasa mientras la cuajada contiene mucho más grasa que la leche entera.

Los quesos contienen una cantidad importante de grasa, siendo el cheddar y parmesano los que tienen mayor cantidad, seguidos del queso crema y suizo. El mozzarella tiene casi la mitad de grasa de los anteriores y por último el queso campesino es el único que se distingue por su bajo contenido graso.

Lo anterior no significa que usted no deba consumir queso, pues su aporte nutricional es importante, pero se debe limitar su consumo a no más de una porción mediana al día.