Las bebidas no lácteas se basan generalmente en alguno de los siguientes artículos: frijol de soya, tofu, granos, vegetales, oleaginosas y semillas.

El frijol de soya completo se usa como principal ingrediente de la mayoría de las bebidas no lácteas. Muchas de las etiquetas manifiestan en su contenido frijol soya orgánico para atraer consumidores que prefieren los productos cultivados en forma natural. La proteína de soya aislada, una proteína concentrada derivada del frijol soya, es el segundo ingrediente más común. Algunos cuantos productos usan el tofu como ingrediente principal. El tofu se hace con frijol soya hecho puré, de la misma manera que el queso se hace de la leche de vaca.

Otros productos usan granos, vegetales, nueces y semillas (tales como arroz, avena, chícharos o arvejas, papas o almendras) como ingrediente principal. Las recetas caseras de bebidas no lácteas usan frijol soya, almendras, anacardo o nuez de acajú, o bien, semillas de ajonjolí.