jueves, 27 noviembre 2014

Beneficios de los Lácteos

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Una buena alimentación no se entiende hoy en día sin las aportaciones necesarias de proteínas, calcio, grasas, hidratos de carbono o fósforo que suministran la leche y sus derivados. Además, por si esto fuera poco, en el supermercado podemos encontrar productos enriquecidos que mejoran la asimilación de estos elementos o que incorporan suplementos que aumentan los beneficios propios de la leche. Los lácteos fermentados con bacterias son esenciales para reforzar la flora intestinal, que en los países desarrollados suele destruirse con el abuso de antibióticos, o por otros factores naturales como el envejecimiento.


lacteosSin embargo, existen muchas personas que padecen intolerancia a la lactosa y piensan que, por ello, pueden tener carencias de calcio muy perjudiciales. Es un error, ya que la leche es sustituible en la dieta por otros alimentos que aportan la misma cantidad de calcio.


Ningún mamífero adulto consume leche, salvo que se la sirvamos los humanos en un cuenco. Este argumento ha sido utilizado en ocasiones para arrojar dudas acerca del papel de los lácteos en la salud humana, una vez agotada la etapa de la lactancia. ¿Son imprescindibles? No. Sin embargo, existe una cultura de milenios en torno al uso de la leche y sus derivados por parte de pueblos bien distintos, desde los nómadas mongoles a los pastores massai de las sabanas africanas. Sus cualidades nutritivas, en cualquier caso, están fuera de toda discusión.

 
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